Restaurant Maya

Maya & Randy,  prennent le temps de partager,  leur savoir-faire  &   leur amour du travail.  Maya est née en Martinique,  a grandi en Guadeloupe  &  a étudié en France. Randy est né en Pennsylvanie  &  a grandi au Massachusetts.   Ils se sont rencontrés à St Barth au milieu des années 70, ont vécu sur un voilier pendant 8 ans,   avant de s'installer à terre.  Ils se sont rencontrés à St Barth,  au milieu des années 70, ont vécu sur un voilier pendant 8 ans, avant de s'installer à terre. Grande fraîcheur.  

Très bonne cuisine,  épicée,  particulièrement raffinée. Le cadre est agréable,  l'équipe est accueillante & conviviale  Produits de qualité. Assaisonnements exceptionnels & subtils. Un menu qui change très régulièrement,  des plats plus savoureux les uns que les autres.  Une ambiance élégante, simple face à la mer,  un grand espace entre tables.  La cuisine n'est pas seulement créole et cajun,  mais aussi avec quelques classiques français. 

Le concept de Maya depuis le début était de changer le menu tous les jours, d'utiliser les produits les plus frais disponibles et de garder les choses simples et propres. Il y a cinq ou six amuse-gueules par jour, généralement une soupe, trois salades et un ceviche, du tartare ou un carpaccio de poisson. Les plats principaux comprennent toujours deux poissons frais, généralement du mahi-mahi local, du wahoo, du vivaneau rouge ou du thon à nageoires jaunes, parfois du saumon, du turbot ou de la sole importés. Il y a des crevettes, du homard local, des calamars, du poulet, de la viande rouge, du bœuf ou de l'agneau. Tous les plats principaux sont servis avec des légumes. Les desserts sont constants, gâteau au chocolat Maya, gâteau à l'orange et tarte à la noix de coco. Nous fabriquons également des sorbets et des glaces.